Crianza

Cómo nace Crianza
Vendimia manual a partir de la primera luna llena de otoño. Fermentado a 23 ºC, con maceración de 28 días. Fermentación maloláctica en depósito y crianza posterior de 14 meses en barrica. Producción respetuosa con el viñedo, sin tratamientos químicos: solo ozono.

Ficha Técnica

• Tipo: Crianza

• D.O.: Ribera del Duero

• Viñedo: Rendimiento 5.000 kg/ha

• Elaboración: Vendimia manual, fermentación a 23 ºC, maceración 28 días, maloláctica en depósito, 14 meses en barrica

• Tratamientos: Solo con ozono

• Grado alcohólico: 14,5 % vol.

Nota de Cata

• Color: Rojo rubí intenso, capa alta, con ribetes teja que evidencian su crianza en barrica.

• Nariz: Fruta madura, notas torrefactas y frutos secos (avellana, nuez, almendra), especias y un fondo de regaliz.

• Boca: Amplio y voluminoso, taninos maduros y equilibrados. Paso fino y persistente, con recuerdos de cereza, guinda licorada, chocolate y cacao.

• Servicio: 16–18 ºC, decantar antes de servir.

Maridaje recomendado
Carnes rojas a la brasa, guisos castellanos, caza menor y quesos curados.

Diferencial

• 14 meses en barrica.

• Viñedo de rendimiento controlado.

• Vendimia manual.

• Tratamiento natural con ozono.