Botellas de la Bodega Pago de los Estares con fondo de barricas

Crianza – Vino de Autor en Ribera del Duero

“Un vino que guarda el tiempo en cada gota.”

Cómo nace Crianza

Vendimia manual a partir de la primera luna llena de otoño. Fermentado a 23 ºC, con maceración de 28 días. Fermentación maloláctica en depósito y crianza posterior de 14 meses en barrica. Producción respetuosa con el viñedo, sin tratamientos químicos: solo ozono.

Ficha técnica

TIPO: CRIANZA

D.O.: Ribera Duero.

RENDIMIENTO: 5.000 KG/ha.

ELABORACION: Vendimia manual a partir de la primera luna llena de otoño, fermentación a 23º, maceración 28 días, manoláctica en deposito y 14 meses en barrica.

TRATAMIENTOS: Solo con ozono.

GRADO ALCOHÓLICO: 14,5 % vol.

Botella de Roble de la Bodega Pago de los Estares

Nota de cata

Color:

Rojo rubí intenso, capa alta, con ribetes teja que evidencian su prolongada crianza en barrica.

Nariz:

Aromas de fruta madura combinados con notas torrefactas y de frutos secos (avellana, nuez, almendra), especias y un fondo de regaliz que conecta con el terruño.

Boca:

Amplio y voluminoso, con taninos maduros y equilibrados. Paso fino y persistente, con recuerdos de cereza, guinda licorada, chocolate y cacao en la retronasal.

Destacado:

Este vino no ha sido tratado y conviene decantar antes de servir porque podría tener precipitados propios de la elaboración que en ningún caso afectan a la calidad del vino.

Temperatura de servicio:

Aconsejado entre 16º y 18º

Maridaje recomendado

Ideal con carnes rojas a la brasa, guisos castellanos, caza menor y quesos curados. Su complejidad aromática lo hace perfecto para ocasiones especiales y maridajes de larga sobremesa.

Diferencial

Crianza de 14 meses en barrica.

Uvas seleccionadas a mano bajo la luna de otoño.

Viñedos de bajo rendimiento (5.000 kg/ha).

Tratamiento natural: solo ozono.

Primer plano de Botella de Crianza de la Bodega Pago de los Estares en Ribera de Duero tumbada junto a otras botellas

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“Crianza es la memoria viva de nuestra Ribera del Duero.”